Acedera de espinacas (Uteush) Rumexpatientia

Acedera de espinacas (Uteush o Espinaca inglesa) - Rumex patientia L.
¡Una especie única de acedera!
Esta planta es todavía un huésped raro en nuestras parcelas, pero poco a poco se está volviendo popular. El interés de los jardineros por esta novedad no es casual: la acedera de espinacas tiene un alto contenido de proteínas y una enorme cantidad de vitaminas. Esto es ciertamente importante, pero la acedera de espinacas se ha ganado el cariño de la gente debido a la completa ausencia de ácido oxálico (debido a que la acedera común tiene muchas contraindicaciones), ya que esta especie contiene sólo ácido cítrico y málico.
1,0 g = 350 semillas.

* La acedera de espinacas es una planta perenne grande: hojas de hasta 60 cm, pedúnculos de hasta 150 cm de altura. La proteína en la acedera de espinacas es casi tanta como en las legumbres, además, todas las vitaminas conocidas están presentes en casi su totalidad. La composición de la acedera contiene ácidos cítrico, succínico, salicílico y fólico, sales de hierro y compuestos orgánicos de potasio, fósforo y azufre.
Si se tienen en cuenta los primeros plazos en los que se pueden recoger las primeras hojas, queda claro lo útil que es la acedera de espinacas.
Es muy poco exigente en el cultivo, no requiere una composición o tipo de suelo específico, tolera bien la sequía y tiene una alta resistencia al invierno. Es mejor plantarla en lugares soleados, pero también se siente bien a la sombra. Las primeras hojas aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite, a finales de marzo - principios de abril. Las hojas crecen muy rápido, el arbusto en sí crece hasta un metro y medio y se puede cosechar hasta diez veces por temporada.
Las hojas deben retirarse regularmente mientras son jóvenes: si no se cortan a tiempo, las hojas se vuelven rápidamente ásperas.
El crecimiento de Uteush se detiene con la llegada de heladas persistentes.

* Esta especie de acedera contiene sólo el 0,2% de ácido oxálico e incluso los golosos, sin arrugar la nariz, pueden comer un manojo de tierna verdura.
Uteush difiere de la acedera común en que tiene hojas onduladas más largas y estrechas.
La espinaca inglesa es bastante resistente al invierno, vuelve a crecer muy temprano en primavera y da una buena cosecha de hojas ya en el primer corte.
Difiere de la acedera común en un mayor contenido de ácido ascórbico y caroteno.
(Algunos gourmets creen que la acedera de espinacas cruda es demasiado insípida, pero normalmente se añade a las ensaladas con dos o tres hojas de acedera común).
¡La acedera de espinacas es simplemente magnífica en sopas y shchi!
De la acedera de espinacas se puede preparar relleno para tartas, utilizar como condimento para platos de carne, hacer mermeladas y confituras, hacer puré de verduras y ensaladas.
Se añade a borscht y sopas de primavera, se cocina borscht verde y se añade a guisos de verduras. Se puede congelar para el invierno o conservar como la acedera común.